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本文目录

1. 肉末茄条饭店的窍门做法
2. 肉末茄子最正宗的做法
3. 酱茄子东北饭店做法

肉末茄条饭店的做法

材料
：茄子(紫皮 ，长的肉末肉末那种)2-3个 ，猪肉1小块，酱茄家常酱茄家常食盐适量，条的条贵太太茶油50g，做法做法蒜适量 ，窍门白糖适量，肉末肉末鸡精少许  ，酱茄家常酱茄家常料酒适量，条的条豆瓣酱1大匙 ，做法做法小葱适量 ，窍门生抽适量 。

做法：

1  、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净 ，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒 。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒 ，焙干其中的水分 ，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油
，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开 ，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味 。

5、下炒过的茄子 ，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒 ，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅 。

肉末茄子最正宗的做法

原料 ：茄子2根、肉末100克
、豆瓣酱1小勺、生抽5克
、葱姜蒜各5克
、水淀粉适量 。

1
、将茄子切去头部和尾部 ，中间部分均匀切段 。

2
、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。

3 、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条
，这样做可以将茄子中的水分去掉  ，使酱料更入味。

4
、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出 ，沥油备用 ，这样可以减去茄条中多余的油分。

5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6、再把准备好的豆瓣酱 ，切碎的葱、姜、蒜倒入 ，均匀翻炒。

7  、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了

8 、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅

酱茄子东北饭店做法

1.材料:茄子5个
，色拉油25克，精盐2克 ，大料少许，葱花3克 ，姜末3克 ，蒜末3克，味精2克 ，干红辣椒1个，黄酱20克 。

2.酱茄子的做法步骤:

将茄子去蒂，清洗干净，去皮 ，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色 ，煎至八成熟时
 。出锅，装入盘中待用 。

将葱姜蒜切成末待用。

将黄酱加入清水搅拌均匀待用。

热锅放油 ，爆香葱姜末，干红辣椒丝。加入黄酱，精盐 ，大料 ，白糖 ，料酒
，煎好的茄子。

大火烧开 ，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末
。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可 。

END
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